[문화뉴스 MHN 홍신익 기자]연일 낮 최고 기온이 30도에 육박하는 때 이른 더위로 식품 위생 관리에 비상이 걸렸다. 지난달에는 대표적인 여름철 감염병인 비브리오 패혈증 첫 환자가 예년보다 1개월가량 일찍 발생했다.

식품의약품안전처는 5일 "최근 때 이른 고온 현상과 큰 일교차로 식품 관리에 조금만 소홀해도 식중독 발생이 예상된다"며 "매년 6∼8월 실시하던 바닷가 횟집, 고속도로 휴게소 등의 특별점검, 빙과 음료 냉면 등 수거·검사 시기를 앞당겨 이달부터 집중 시행할 계획"이라고 밝혔다.

가장 주의해야 할 음식은 생선회와 익히지 않은 어패류다. 식품을 날것으로 섭취하면 익혀 먹을 때보다 비브리오 패혈증, 식중독에 걸릴 위험성이 훨씬 높기 때문. 비브리오 패혈증은 환자 절반가량(48.9%)이 사망할 정도로 치명적이다. 간 질환자, 당뇨병 환자에겐 특히 위험하다.

식중독 예방을 위해선 해동된 식재료는 바로 사용하고 재냉동해선 안 된다. 칼 도마 고무장갑은 용도별(육류 어류 채소 등)로 구분해 사용해야 교차오염을 막을 수 있다. 조리된 음식은 즉시 섭취하고 상온에서 2시간 이상 방치하지 말아야 한다. 

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