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[문화뉴스] 음식을 너무 많이 만들어서, 남은 음식이 아까워서 우리는 자주 음식을 데워먹는다.
하지만 모든 음식이 다시 데운다고 괜찮아지는 것은 아니다.
맛을 그대로 살리기 힘들 뿐만 아니라 건강에도 좋지 않다는데.
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데워 먹지 말아야할 음식 5가지를 소개한다.
1. 달걀
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| ▲ ⓒ pixabay.com | ||
삶은 달걀, 스크램블드 에그 등 모든 달걀 요리는 재가열하지 않는 것이 좋다. 높은 단백질 함량 때문에 소화불량을 일으킬 수 있다.
2. 쌀
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| ▲ ⓒ pixabay.com | ||
밥을 상온에 보관했다가 데우면 식중독균이 발생할 수 있다. 밥이 남았다면 밀폐용기에 담아 냉동보관했다가 해동해서 먹자. (흔히 먹는 햇반은 밥의 물기를 제거한 후 밀폐진공포장으로 오랜시간 보관 가능한 것)
3. 기름
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| ▲ ⓒ pixabay.com | ||
포도씨유, 아보카도 기름, 호두 기름 등은 굉장히 빠른 속도로 산패한다. 이와 같은 기름으로 조리한 음식을 재가열할 경우 몸에 해로운 트랜스 지방이 생겨난다.
4. 버섯
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| ▲ ⓒ pixabay.com | ||
버섯류의 경우 열이 가해지면 단백질 분자구조에 변형이 일어나 독이될 수 있다.
특히 버섯을 상온에 보관할 경우 독소가 배출될 수 있기 때문에 냉장고에 보관해야한다.
버섯은 구입 후 바로 요리하고 그 자리에서 다 먹는 것이 가장 좋다.
5. 수프 속 양파, 샐러리, 비트
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| ▲ ⓒ Flickr pelican | ||
수프에 자주 쓰이는 양파, 샐러리, 비트. 수프를 데울 때 이 세가지 채소에 있는 질산염에서 독소가 나올 수 있다.
반복적으로 재가열할 경우 발암 물질까지 나올 수 있다.
문화뉴스 콘텐츠 에디터 이나경 press@mhns.co.kr
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